Kategorie Warenkunde

Unterkategorien:

« Zurück zu Kulinarik

Alle Beiträge dieser Kategorie

Aceto Balsamico

Flasche mit hochwertigem Balsamico-Essig vor Holzfässern, umgeben von Weintrauben, einem Holzlöffel mit Essig und einem mit Balsamico beträufelten Stück Käse auf rustikalem Holztisch.

Aceto Balsamico ist ein edler italienischer Essig aus Modena und Reggio Emilia. Die Qualität variiert stark: Echtes DOP-Balsamico reift jahrzehntelang, während IGP-Balsamico günstiger und weniger komplex ist.
Einsortiert in: Gewürze & Würzmittel
Aceto Balsamico – weiterlesen

Allgemeines über Salz

Verschiedene Salzsorten – weißes Meersalz, rosa Himalayasalz, schwarzes Salz und feines Tafelsalz – dekorativ angerichtet mit Rosmarin und Knoblauch auf dunkler Holzoberfläche

Salz hebt Aromen, verändert Textur und konserviert. Eine präzise Analyse seines kulinarischen Potenzials und der Unterschiede zwischen Salzarten.
Einsortiert in: Gewürze & Würzmittel / Mineralische & chemisch definierte Würzmittel
Allgemeines über Salz – weiterlesen

Dosentomaten

Geöffnete Tomatendose umringt von frischen Zutaten wie Knoblauch, Basilikum und Salz.

Dosentomaten sind aromatisch, vielseitig und das ganze Jahr verfügbar – ideal für Saucen, Suppen und Schmorgerichte. Ihr intensiver Geschmack entsteht durch Ernte in Vollreife und Erhitzung.
Einsortiert in: Fertige Grundzutaten
Dosentomaten – weiterlesen

Frische Hefe, Trockenhefe und Instant-Hefe

Hefe ist ein unentbeerlicher Bestandteil vieler Backwaren und spielt eine zentrale Rolle bei der Teiglockerung. Doch nicht jede Hefe ist gleich: Frische Hefe, Trockenhefe und Instant-Hefe unterscheiden sich in Herstellung, Anwendung und Teigführung.
Einsortiert in: Backzutaten
Frische Hefe, Trockenhefe und Instant-Hefe – weiterlesen

Kartoffel

„Verschiedene rohe Kartoffelsorten – gelbe, rote und braune – auf einem rustikalen Holzbrett .

Gekocht, gebraten, fermentiert oder frittiert – jede Kartoffelsorte bringt ihre eigenen Stärken mit. Erfahre, welche Knolle sich für welches Gericht wirklich lohnt.
Einsortiert in: Gemüse / Knollengemüse & Wurzelgemüse
Kartoffel – weiterlesen

Naan

Goldbraunes Fladenbrot mit geschmolzener Butter und Kräutern auf rustikaler Holzoberfläche.

Naan ist ein weiches, luftiges Fladenbrot, das traditionell in Zentral- und Südasien verbreitet ist. Es wird meist in einem heißen Tandoor-Ofen gebacken und zeichnet sich durch seine leicht knusprige Kruste und sein weiches Inneres aus.
Einsortiert in: Verarbeitete Lebensmittel
Naan – weiterlesen

Rohrzucker, Rohrohrzucker und Vollrohrzucker

Drei Sorten Rohrzucker im Vergleich: weißer raffinierter Rohrzucker, goldgelber Rohrohrzucker und dunkelbrauner Vollrohrzucker nebeneinander in geöffneten Tüten mit ausgekippten Zuckerkristallen

Unterschiede und Einsatzbereiche von Rohr-, Rohrohr- und Vollrohrzucker: Verarbeitung, Geschmack, Konsistenz und kulinarische Verwendung.
Einsortiert in: Süßungsmittel
Rohrzucker, Rohrohrzucker und Vollrohrzucker – weiterlesen

Weißkohl

Frischer Weißkohl mit detaillierter Blattstruktur und leicht gewellten äußeren Blättern

Weißkohl besitzt einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der durch die enthaltenen Senfölglycoside eine dezente Schärfe entwickeln kann. Durch Garen oder Fermentation werden bittere Noten abgemildert, und die natürliche Süße des Kohls tritt stärker hervor.
Einsortiert in: Gemüse / Kohlgemüse
Weißkohl – weiterlesen

Zitrone

Leuchtend gelbe Zitronen mit grünen Blättern – eine halbierte Frucht im Vordergrund zeigt das glänzende, faserige Fruchtfleisch.

Die Zitrone ist eine der vielseitigsten Zutaten in der Küche. Ihr ausgewogener Säuregehalt, die feinen ätherischen Öle in der Schale und das fruchtige Aroma machen sie zu einem unverzichtbaren Element in süßen und herzhaften Gerichten.
Einsortiert in: Früchte / Zitrusfrüchte
Zitrone – weiterlesen

Zitrusfrüchte: Bio und unbehandelt ist nicht dasselbe

Frisch geriebene Bio-Orangenschale mit Reibe, Zitrone und Orangen auf Holzbrett – Hinweis: Nur unbehandelte Bio-Zitrusfrüchte für Zesten verwenden.

Zitrusfrüchte: Warum "unbehandelt" nicht pestizidfrei heißt und was Bio-Früchte wirklich sicherer macht – Tipps für Einkauf und Verwendung von Schalen.
Einsortiert in: Früchte / Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte: Bio und unbehandelt ist nicht dasselbe – weiterlesen

Zwiebel – gelb, rot, weiß

Eine dekorative Zusammenstellung frischer Zwiebeln verschiedener Sorten (rote, weiße, gelbe und Frühlingszwiebeln) zusammen mit Knoblauch, Chilischoten, frischen Kräutern und Salz auf einem rustikalen Holztisch.

„Zwiebeln (Allium cepa) sind vielseitiges Zwiebelgemüse, weltweit genutzt als aromatische Grundlage in der Küche. Sorten: mild (rot), würzig (gelb), scharf (weiß).
Einsortiert in: Gemüse / Zwiebelgemüse
Zwiebel – gelb, rot, weiß – weiterlesen