Frische Hefe, Trockenhefe und Instant-Hefe
Hefe ist ein unentbeerlicher Bestandteil vieler Backwaren und spielt eine zentrale Rolle bei der Teiglockerung. Doch nicht jede Hefe ist gleich: Frische Hefe, Trockenhefe und Instant-Hefe unterscheiden sich in Herstellung, Anwendung und Teigführung.
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Maillard-Reaktion
Die Maillard-Reaktion erzeugt beim Erhitzen von Eiweiß und Zucker typische Bräunung und Aromen, entscheidend für den Geschmack von Fleisch, Gebäck und gerösteten Lebensmitteln.
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Naan
Kein Tandoor-Ofen zur Hand? Egal! Dieses Rezept zeigt, wie Naan im Backofen oder in der Pfanne zubereitet werden kann – perfekt für den Hausgebrauch.
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Naan
Naan ist ein weiches, luftiges Fladenbrot, das traditionell in Zentral- und Südasien verbreitet ist. Es wird meist in einem heißen Tandoor-Ofen gebacken und zeichnet sich durch seine leicht knusprige Kruste und sein weiches Inneres aus.
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